كتبت اميرة طيرة
تُعَدُّ صحة الطفل من اغلي الثروات التي يجب أن تحافظ عليها الأم وذلك منذ ولادته، فمع إضافة الطعام الصلب للطفل قد تزداد هذه المسؤولية علي الأم، خاصة مع ظهور بعض أصناف الطعام المغرية وانتشارها بسبب رخص ثمنها؛ ومن هنا يجب أن تتساءل الأم عن فوائد وأضرار النودلز، التي تعد من ضمن الأطباق المنتشرة مؤخراً وأصبح الإقبال عليها شديد جدا من قبل الكبار والصغار، وفي إطار ذلك سوف نستعرض لكم بعض المعلومات عن فوائد واضرار النودلز من قبل اختصاصية التغذية “رغدة السعيد” حيث أشارت إلى البدائل الصحية للنودلز .
ما هي النودلز؟
يجب عدم تقديم النودلز بوصفها وجبة أساسية للطفل
فالنودلز هي صنف من الطعام سريع التحضير والمنتشر في المطابخ العربية والغربية.
وهي تكون عبارة عن دقيق مكرر أبيض، ومشكل على شكل خيوط من المعكرونة الرفيعة، ومضاف إليها بعض المواد الصناعية لإعطاءها نكهة وطعم تختلف حسب الرغبة، وتتوافر بكثرة على رفوف محال بيع المواد الغذائية.
فحسب تعريف موسوعة ويكيبديا؛ فكلمة نودل قد تكون مشتقة من كلمة «Nudel» الألمانية التي تعني المعكرونة،فمن الممكن أن تكون لها صلة بالكلمة اللاتينية «Nodus»؛ أي العقدة.
ومن هنا فكلمة نودل عبارة عن مصطلح عام لكل العجائن المسلوقة في الماء المغلي، التي تكون على شكل الشعرية، ولا تؤثر مكونات العجينة في التسمية مطلقاً.
وقد عُرفت النودلز من آثار أسرة هان الشرقية بين الأعوام 25 و225 ميلادية.
ففي أكتوبر عام 2005، اكتُشفت أقدم نودل على وجه الأرض وعُثر عليها في منطقة لاجيا في تشينغهاي الصينية، وهكذا يكون قد انتشرت النودلز حول العالم وذلك مع صراع على أصلها ما بين الصين واليابان وكوريا حتى يومنا هذا.
ومن هنا سوف نستعرض لكم أضرار النودلز على الأطفال.
اولا: يجب علي الأم أن تضع جدولاً لعدة اصناف صحية للطفل .
ثانيا : وهو الأخطر في مقالنا هذا
أن النودلز تضاف لها كمية كبيرة من ملح الصوديوم والذي قد يؤثر في كفاءة عمل الكُلَى عند الأطفال، مما يضر بصحتهم و من هنا يُفضل عدم تقديم الملح للطفل قبل عمر السنة، وكذلك السكر المُصَنَّع.
فالنودلز بتحتوي بطبيعتها المصنعة بها على عدة منكهات صناعية وألوان من شأنها أن تضر بصحة الطفل.
وقد تحتوي النودلز على مادة كيميائية ضارة، ويتم التحذير منها على الدوام، وهى الغلوتامات أحادية الصوديوم، التي تُضاف للكثير من الأطعمة؛ ذلك لأنها تعمل على تحسين النكهة، فهي تضر بصحة الدماغ الخاصة بالطفل مباشرة، ولكن للأسف لا يتوقف مصنعو الأطعمة الحديثة عن استخدامها حتي الآن
وقد تُضاف للنودلز عدة مواد كيميائية وذلك بهدف الحفاظ على شكلها اللين، وقد تُضاف لها أيضاً للحفاظ على رطوبتها بعد وضعها في الماء الساخن والمغلي، وهذه المواد من شأنها تسبب السرطان، ولكن الجدير بالذكر هنا أن منعتها بعض الدول الأوروبية وذلك يأتي في تحذير للأهالي بعدم استعمالها إطلاقاً، خصوصاً للأطفال.
ومن المواد الضارة بها التي ثبت توافرها في النودلز هو البروبلين غليكول، وهي تعتبر مادة تضر بكبد الطفل وقلبه وأجهزته الحيوية.
أما في الخطوة النهائية لتصنيع النودلز فهي تُغلف بمادة شمعية؛ للحفاظ على ملمسها الخارجي الناعم السهل الانزلاق في الفم والمحبب لدي للصغاروالكبار، فهذه المادة قد تكون ضارة جداً بالصحة.
ومن هنا نستعرض البدائل الصحية الخاصة بالنودلز للأطفال
يجب تقديم بدائل صحية للطفل بدلاً من النودلز
فيمكنك عزيزتي الأم طهي المعكرونة الأسباجيتي للطفل، وإضافة لها الصلصة المنزلية أو عصير الطماطم، وإضافة إليها بعض التوابل المعروفة، وكذلك كمية المناسبة من الملح.
فلا يُفضل الإكثار من الملح للطفل قبل عمر السنة، كما يمكن تقديم للطفل بعض من سلطة الخضار المحببة لديه مضافاً إليها بعض من قطرات عصير الليمون.
ولزيادة القيمة الغذائية للنودلز؛ يُفضل عدم إضافتك عزيزتي الأم بعض المنكهات المغلفة المرفقة معها، بل يمكنك اضافه بعض من المنكهات الطبيعية مثل بذور الرمان.
ويمكنك ايضا إضافة بعض من اللحم والخضار، ويمكن استخدام النودلز بالبيض، والفطر، والفول.
كما يمكنك طهي النودلز، وإضافة بعض المأكولات البحرية إليها مع إضافة بعض قطرات من الخل.
ويمكن للأم ايضا أن تقوم بطهي الشعرية المنزلية مع شوربة الدجاج الصحية؛ للاستغناء عن طرق النودلز المحضر جاهزاً والمضرة صحياً بالاسواق.
